Roti Susu

Roti susu yang lembut dan agak kenyal dengan rasa manis dan aroma susu yang lembut ini mudah dibuat dan cocok dinikmati semua orang.

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung200g
Susu140g
Garam3g
Saf-instant® Emas4g
Gula20g
Mentega5g
Shortening (Mentega putih)15g
Susu Bubuk6g
RouxJumlah
Tepung40g
Susu60g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Emas

MENYIAPKAN ROUX

  1. Didihkan susu dan tambahkan tepung.
  2. Aduk rata sampai tidak ada gumpalan.
  3. Masak campuran sampai Anda mendapatkan roux yang bagus dengan kekentalan seperti puding.
  4. Pindahkan roux ke dalam mangkuk, tutup permukaannya dengan plastik dan simpan di lemari pendingin untuk didinginkan selama 12 jam.

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Keluarkan roux dari lemari pendingin hingga mencapai suhu ruangan.
  2. Masukkan semua bahan termasuk roux ke dalam mixer. Aduk pada kecepatan rendah selama 4 menit dan kecepatan tinggi selama 6 menit.
  3. Suhu adonan akhir harus sekitar 26°C.
  4. Bulatkan adonan, tutup dan diamkan selama 10 menit

MEMBENTUK

  1. Minyaki sedikit loyang roti.
  2. Ratakan adonan, bentuk menjadi persegi panjang dengan lebar yang kira-kira sama dengan loyang roti.
  3. Gulung rapat adonan dan masukkan ke dalam loyang roti.
  4. Untuk fermentasi akhir, tutup adonan dan istirahatkan pada 30°C & kelembapan 80% selama sekitar 135 menit sampai mengembang dua kali lipat.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven ke 200°C.
  2. Panggang selama 28 menit pada suhu 180°C atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Dinginkan di rak kawat sebelum diiris.