Roti Sambal Ebi

Sambal ebi atau lebih dikenal sebagai Hae Bee Hiam di Asia, merupakan perpaduan sempurna dari ebi dan rempah-rempah. Bumbu yang populer ini biasa digunakan sebagai isian roti. Dalam versi kami, sambal ebi dicampur ke dalam roti memberikan cita rasa yang begitu kaya di setiap gigitan.

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung terigu230g
Air dingin134ml
Gula putih / kastor19g
Saf-instant® Emas4g
Garam3g
Mentega10g
Pasta sambal ebi19g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Emas

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Masukkan semua bahan ke dalam mixer kecuali pasta sambal ebi.
  2. Aduk bahan selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 4 menit pada kecepatan tinggi.
  3. Lakukan tes windowpane sebelum menambahkan pasta sambal ebi lalu aduk selama 2 menit pada kecepatan tinggi. Atau, terus aduk sampai adonan cukup diuleni sebelum menambahkan pasta sambal ebi.
  4. Suhu adonan akhir harus sekitar 27˚C.
  5. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain dan diamkan selama 30 menit pada suhu ruangan.

MEMBENTUK

  1. Dengan rolling pin, ratakan adonan menjadi berbentuk persegi panjang dengan panjang sekitar 30cm dan lebar 10cm.
  2. Dengan salah satu sisi yang lebih pendek menghadap Anda, gunakan tangan Anda untuk menggulung adonan menjauh dari Anda untuk membentuk seperti roti. Jangan lupa untuk mencubit lipatannya sampai rapat dengan jari-jari Anda.
  3. Masukkan adonan ke dalam loyang roti dengan sisi lipatan menghadap ke bawah.
  4. Tutup penutupnya dan diamkan selama 120 – 180 menit atau sampai mengembang dua kali lipat pada kelembapan 80% dan suhu 30˚C.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven dengan suhu 200˚C.
  2. Jika Anda ingin membuat desain tertentu pada roti, inilah saat untuk melakukannya.
  3. Panggang selama 28 menit pada suhu 180˚C atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Biarkan dingin sebelum diiris.