Roti Manisan Jeruk

Brioche manis yang ringan dan empuk dengan isian manisan jeruk serta rasa rum yang ringan menyempurnakan cita rasa brioche yang lezat ini.

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung Roti600g
Tepung Serbaguna400g
Air400g
Telur150g
Gula200g
Susu100g
Garam15g
Margarin50g
Shortening (Mentega putih)50g
Rum30g
Manisan Jeruk50g
Manisan Buah50g
Magimix® Yellow4g
Ragi kering instan Saf-instant® Gold5g
ToppingJumlah
Jeruk Kering450g
Gula Mutiara350g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Gold

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Aduk semua bahan kering pada kecepatan rendah selama 30 detik.
  2. Tambahkan air, susu dan telur lalu aduk lagi selama 3 menit.
  3. Tambahkan shortening dan margarin lalu aduk pada kecepatan tinggi selama 5 menit.
  4. Tambahkan manisan buah dan manisan jeruk lalu aduk pada kecepatan rendah sampai tercampur rata.
  5. Tutup dan diamkan adonan selama 5 menit.

MEMBENTUK

  1. Bagi adonan menjadi bagian yang sama besar, masing-masing sekitar 300g.
  2. Bentuk setiap adonan menjadi berbentuk cincin donat dengan menggulungnya menjadi berbentuk sosis dan menyatukan kedua ujungnya.
  3. Istirahatkan selama 60 menit pada suhu 27˚C atau sampai mengembang dua kali lipat.
  4. Olesi dengan olesan telur dan taburi dengan jeruk kering dan gula mutiara.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven dengan suhu 180˚C dan panggang selama 40 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat.
  3. Rendam irisan jeruk kering dalam air dan letakkan di atas roti.