Panettone Natal Italia Klasik

(Dipersiapkan satu hari sebelumnya)

1. Masukkan semua bahan ke dalam mixer.
2. Aduk bahan selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 5 menit pada kecepatan tinggi.
3. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan diamkan selama 16 jam pada suhu 20˚C.

(Dipersiapkan satu hari sebelumnya)

1. Campur kismis sultana, manisan jeruk dadu dan rum dalam mangkuk dan rendam semalaman.
2. Tiriskan sisa cairan sebelum ditambahkan ke dalam adonan.

Topping Hazelnut

1. Campur semua bahan kering.
2. Tambahkan putih telur dan aduk dengan pengocok sampai mendapatkan konsistensi yang halus.

1. Masukkan semua bahan untuk adonan bolu dan adonan panettone ke dalam mixer kecuali mentega, gula, buah-buahan rum dan topping hazelnut.
2. Aduk bahan selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 6 menit pada kecepatan tinggi.
3. Tambahkan mentega dan gula.
4. Aduk bahan selama 5 menit pada kecepatan rendah dan 2 menit pada kecepatan tinggi.
5. Tambahkan buah-buahan rum lalu aduk selama 2 menit pada kecepatan rendah.
6. Suhu adonan akhir harus sekitar 28˚C.
7. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan diamkan selama 60 menit pada suhu 25˚C.

1. Bagi adonan masing-masing 500g.
2. Gulung adonan dan letakkan langsung ke dalam cetakan Panettone.
3. Diamkan adonan selama 150 menit pada suhu sekitar 30˚C.

1. Panaskan oven dengan suhu 160˚C.
2. Pindahkan topping hazelnut ke dalam kantong segitiga dan keluarkan perlahan ke atas adonan panettone.
3. Tambahkan irisan almond atau almond utuh dan gula mutiara untuk tekstur renyah tambahan.
4. Panggang panettone pada suhu 160˚C selama 40 menit atau sampai cokelat keemasan.
5. Keluarkan panettone yang sudah dipanggang dan biarkan benar-benar dingin sebelum disajikan.