Mumi Sosis Halloween

Sourdough (persiapan sehari sebelumnya diperlukan)

1. Larutkan Livendo^® LV1 dalam air dengan suhu 30˚C.
2. Masukkan semua bahan sourdough dan larutan Livendo^® LV1 lalu aduk perlahan selama 5 menit.
3. Simpan campuran semalaman selama 20 jam pada suhu 32˚C.

1. Masukkan semua bahan adonan dan sourdough ke dalam mixer.
2. Aduk selama 3 menit pada kecepatan rendah dan 6 menit pada kecepatan tinggi.
3. Suhu adonan akhir harus sekitar 28˚C.
4. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan diamkan selama 5 menit pada suhu 25˚C.

1. Bagi adonan menjadi 48 bagian, masing-masing sekitar 80g.
2. Diamkan adonan yang sudah dibagi-bagi selama 5 menit pada suhu 25˚C.
3. Bentuk setiap adonan menjadi berbentuk bulat.
4. Ratakan setiap adonan menjadi potongan tipis panjang lalu balutkan pada setiap sosis, sehingga terlihat seperti mumi. Pastikan ada cukup ruang untuk mata!
5. Diamkan adonan selama sekitar 80 menit pada suhu 32˚C.

1. Panaskan oven dengan suhu 200˚C.
2. Olesi dengan olesan telur dan panggang selama 19 menit.
3. Sisihkan roti hingga dingin sebelum disajikan.