Roti Kopiboi (Roti Meksiko)

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung protein tinggi600g
Air300g
Telur utuh30g
Gula120g
Garam9g
Saf-instant® Gold12g
Susu Bubuk24g
Mentega (Lunak)48g
Magimix® Yellow / Magimix® Soft & Fresh5g
Mentega (Kubus) 20 biji150g
ToppingJumlah
Tepung protein sedang120g
Mentega120g
Gula108g
Telur utuh96g
Bubuk kopi instan5g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Gold

Persiapan

  1. Kumpulkan semua bahan kering dan masukkan ke dalam mixer spiral.
  2. Aduk pada kecepatan rendah selama 4 menit dan kecepatan tinggi selama 6 menit, atau sampai adonan halus dan kalis.

Membentuk

  1. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung.
  2. Bagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama besar, masing-masing 50 g.
  3. Bulatkan setiap bagian menjadi bola yang mulus.
  4. Pipihkan setiap bola adonan secara perlahan dan letakkan satu kubus mentega di tengahnya.
  5. Tutup mentega dengan adonan di sekitarnya, pastikan tertutup rapat untuk mencegah kebocoran saat dipanggang.

Memanggang

  1. Susun bola-bola adonan yang telah diisi di atas loyang datar yang dilapisi kertas roti.
  2. Letakkan loyang datar di dalam proofer yang diatur pada suhu 35 °C dengan kelembapan relatif 80% dan biarkan adonan sedikit mengembang.
  3. Panaskan oven ke 180 °C.
  4. Oleskan adonan topping yang sudah disiapkan secara merata di atas setiap bola adonan sebelum dipanggang.
  5. Panggang selama 13–15 menit , atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Keluarkan dari oven dan biarkan roti dingin di rak kawat sebelum disajikan.