Garlic Baguette

BAHAN

BahanJumlah
Tepung terigu protein tinggi1000gr
Saf-instant® Gold 10gr
Baker's Bonus A5gr
Garam18gr
Air650gr
TopingJumlah
Garlic30gr
Parsley5gr
Margarine200gr

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Gold

Persiapan

  1. Campurkan tepung protein tinggi dan garam.
  2. Tambahkan ragi Saf-instant® Gold agar adonan mengembang sempurna.
  3. Baker’s Bonus A sebagai improver agar adonan mengembang dengan maksimal.
  4. Aduk rata menggunakan mixer.
  5. Tambahkan air kemudian aduk hingga kalis.
  6. Tutup dengan plastik, dan istirahatkan selama 60 menit.

Membentuk

  1. Potong dan timbang adonan dengan berat 310 gram.
  2. Bulatkan adonan yang telah di potong.
  3. Tutup rapat dengan plastik, kemudian istirahatkan kembali selama 10 menit.
  4. Lipat 2 pada bagian atas dan bawah menjadi satu.
  5. Tutup rapat dengan plastik, kemudian istirahatkan kembali selama 20 menit.
  6. Lipat 3 kali adonan seperti membuat gulungan memanjang.
  7. Roll adonan hingga memanjang.
  8. Susun diatas loyang.

Proofing

  1. Proofing selama 60 menit, hingga adonan mengembang sempurna.

Menyusun

  1. Siapkan wadah kemudian campur menjadi satu, margarine, garlic dan parsley, kemudian aduk hingga rata.
  2. Setelah adonan mengembang, sayat bagian tengah, hingga membuat garis lurus.

Memanggang

  1. Panggang dalam oven dengan suhu api atas dan bawah 230°C dengan streamer selama 25 menit.
  2. Setelah matang, angkat dan diamkan hingga dingin.
  3. Potong baguette dengan ketebalan 2cm.
  4. Poles potongan baguette dengan saus garlic, pada setiap sisinya.
  5. Panggang kembali dala oven dengan suhu 158°C selama 10 menit.
  6. Setelah sudah selesai, roti garlic bagueette siap disajikan.

Watch the recipe video here.