Croissant Cereal

BAHAN

BahanJumlah
Tepung terigu protein tinggi1000gr
Gula Pasir100gr
Garam15gr
Susu bubuk20gr
Ragi Saf-instant® Gold22gr
Baker's Bonus A5gr
Telur30gr
Susu cair150gr
Air dingin400gr
Butter40gr
Butter Sheet500gr

PRODUK UNGGULAN

Ragi Saf-instant® Gold

Ragi Saf-instant® Gold

Persiapan

  1. Campurkan bahan-bahan kering, tepung protein tinggi, garam, susu bubuk, gula pasir.
  2. Tambahkan ragi Saf-Instant Gold, agar adonan mengembang dengan sempurna.
  3. Baker’s Bonus A sebagai improver, agar adonan mengembang dengan maksimal.
  4. Aduk menggunakan mixer, kemudian masukan susu cair, air, telur dan aduk.
  5. Tambahkan butter, dan aduk kembali hingga adonan 3/4 kalis
    (Ciri-ciri adonan 3/4 kalis terlihat sedikit kasar dan mudah terputus saat di tarik)

Membentuk

  1. Bungkus dengan plastik, kemudian masukan kedalam freezer selama 30 menit.
  2. Taburi meja dengan tepung dan roll adonan hingga memanjang.
  3. Letakan butter sheet, di tengah adonan dan lipat rapat.
  4. Roll adonan kembali hingga memanjang dengan ketebalan 2mm.
  5. Lipat double adonan dan rol kembali sampai ketebalan 2mm, dan lakukan lipatan single.
  6. Bungkus kembali dengan plastik, kemudian simpan dalam freezer selama 30 menit.
  7. Pipihkan kembali, hingga ketebalan adonan mencapai 1¹/₂ mm.
  8. Potong tengah adonan menjadi dua bagian, dan tumpuk
  9. Potong bentuk segitiga, dengan ukuran 4×13 cm.
  10. Gulung setiap lembar adonan, dari sudut lebar ke bagian atas.

Proofing

  1. Susun adonan di atas loyang, kemudian Proofing selama 30 menit, hingga mengembang sempurna.

Memanggang

  1. Setelah mengembang sempurna, panggang menggunakan oven dengan suhu 165°C selama 12 menit.
  2. Setelah selesai di panggang, tuangkan susu ke dalam mangkuk dan tuangkan croissant cereal
  3. Hidangan siap disajikan.

Watch the recipe video here.