Brioche Prancis Tradisional

Roti lembut dengan cita rasa mentega yang manis dan cocok untuk semua acara.

Barang	Jumlah
Tepung	575g
Mentega	200g
Garam	12g
Gula	70g
Ragi Saf-instant®	11g
Susu full-cream (suam-suam kuku)	80ml
Telur utuh	4 butir

PRODUK UNGGULAN

Campur tepung, garam, gula dan Telur dalam mangkuk.
Campur ragi dalam susu suam-suam kuku dan tuangkan ke dalam campuran.
Aduk pada kecepatan rendah dan tambahkan mentega lunak dalam potongan-potongan kecil ke dalam adonan secara perlahan.
Terus aduk selama 3 menit pada kecepatan rendah dan 6 menit pada kecepatan tinggi, sampai adonan tercampur rata.
Fermentasi pertama: Bentuk adonan menjadi bola bundar, letakkan kembali ke dalam mangkuk dan tutup dengan kain. Diamkan adonan selama 90 menit pada suhu ruangan sekitar 26 – 30°C.

Bentuk adonan menjadi kurang lebih panjang 25cm dan lebar 21cm. Potong adonan menjadi 3 bagian, sehingga Anda mendapatkan 3 potongan dengan panjang kurang lebih 25cm dan lebar kurang lebih 7cm.
Jajarkan 3 potong adonan, dan bentuk kepang dengan 3 potongan tersebut.
Letakkan adonan yang sudah dikepang ke dalam loyang persegi panjang dan diamkan selama 2 jam ditutup pada suhu ruangan sekitar 26 – 30°C.

Panaskan oven konveksi ke 180°C. Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit.