Brioche Prancis Tradisional

Roti lembut dengan cita rasa mentega yang manis dan cocok untuk semua acara.

BAHAN

BarangJumlah
Tepung575g
Mentega200g
Garam12g
Gula70g
Ragi Saf-instant®11g
Susu full-cream (suam-suam kuku)80ml
Telur utuh4 butir

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Emas

Saf-instant® Merah

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Campur tepung, garam, gula dan Telur dalam mangkuk.
  2. Campur ragi dalam susu suam-suam kuku dan tuangkan ke dalam campuran.
  3. Aduk pada kecepatan rendah dan tambahkan mentega lunak dalam potongan-potongan kecil ke dalam adonan secara perlahan.
  4. Terus aduk selama 3 menit pada kecepatan rendah dan 6 menit pada kecepatan tinggi, sampai adonan tercampur rata.
  5. Fermentasi pertama: Bentuk adonan menjadi bola bundar, letakkan kembali ke dalam mangkuk dan tutup dengan kain. Diamkan adonan selama 90 menit pada suhu ruangan sekitar 26 – 30°C.

MEMBENTUK

  1. Bentuk adonan menjadi kurang lebih panjang 25cm dan lebar 21cm. Potong adonan menjadi 3 bagian, sehingga Anda mendapatkan 3 potongan dengan panjang kurang lebih 25cm dan lebar kurang lebih 7cm.
  2. Jajarkan 3 potong adonan, dan bentuk kepang dengan 3 potongan tersebut.
  3. Letakkan adonan yang sudah dikepang ke dalam loyang persegi panjang dan diamkan selama 2 jam ditutup pada suhu ruangan sekitar 26 – 30°C.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven konveksi ke 180°C. Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit.